華中最大酒店用品展讓大廚點贊廚房科技

來源：未知 發(fā)布時間：2016-06-08 17:57 點擊： 次

□文圖/本報記者鄧偉

　　國內(nèi)100多家知名企業(yè)，布展30000多平方米，展出近30萬種商品，拿出6.5折的全年最低價，吸引了全國23個省市的餐飲巨頭前來搶購。昨日，華中地區(qū)最大的酒店用品博覽會在漢口北揭幕。

　　記者現(xiàn)場探訪發(fā)現(xiàn)，與上屆展會相比，此次展會各種高科技元素的產(chǎn)品層出不窮，廚房科技讓職業(yè)大廚都驚嘆不已。此外，漢口北酒店用品市場的產(chǎn)品也越來越有“國際范兒”，德國烤箱、日本碗碟等在現(xiàn)場出盡了風(fēng)頭。

　　據(jù)漢口北集團(tuán)統(tǒng)計，截至昨晚，展會首日的簽單額突破了1.23億元。

　　■現(xiàn)場

　　數(shù)萬市民漢口北淘寶

　　2000多名經(jīng)銷商搶購

　　小到9毛錢的鋼勺兒、兩塊錢的白瓷雕花盤、28塊錢的黑陶砂鍋，大到即時加熱燒水器、360度熱風(fēng)循環(huán)消毒柜、一次可以洗1000多個碗的洗碗機(jī)……昨日的漢口北熱火朝天，各種高科技廚房設(shè)備、物美價廉的家用小產(chǎn)品，不僅引得全國2000余名經(jīng)銷商前來搶購，還有數(shù)萬名武漢市民趕來“淘寶”，30000多平方米的展會現(xiàn)場人潮涌動。

　　記者了解到，此次展會由湖北省酒店用品行業(yè)協(xié)會、漢口北集團(tuán)主辦，邀請了中華全國工商業(yè)聯(lián)執(zhí)委、廚具業(yè)商會會長鐘建民、中國酒店用品行業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長閆軍等業(yè)內(nèi)重量級人物出席。展會以“科技、智能、創(chuàng)新、體驗”為主題，三峽、港信廚具倉儲、大地神廚、大時代、誰與爭鋒、悅高、正大春林酒店用品等數(shù)百家國內(nèi)知名一線品牌制造商參展，各類酒店用品、后廚設(shè)備及日用品、小家電等展出產(chǎn)品超過30萬種。無論是從展會面積、參展品牌還是到場經(jīng)銷商人數(shù)來看，本屆展會均屬省內(nèi)規(guī)模最大、影響力最廣的。

　　展會將持續(xù)3天，其間將舉辦湖北省酒店用品行業(yè)協(xié)會周年慶典、中國酒店經(jīng)理培訓(xùn)大會、中國飯店名廚會議等主題活動。

　　在現(xiàn)場記者看到，一名來自襄陽的餐飲店老板正在詢問全自動咖啡機(jī)的價格，幾名結(jié)伴前來逛展的市民則對著各式各樣的鍋碗瓢盆看了又看。一位參展經(jīng)銷商告訴記者，去年輕軌通到漢口北后，越來越多的市民前來打貨。以前，他們只做批發(fā)，如今零售也在銷售中占到了30%的份額。

　　事實上，一直以來專門經(jīng)營酒店用品批發(fā)的商戶們來到漢口北以后，逐步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，向“接地氣”的零售領(lǐng)域靠近。各類主題餐廳和大眾消費(fèi)者喜歡的日式、韓式、中式、歐式餐具，各類精美的中西式茶具，各種家用后廚小家電在展會現(xiàn)場隨處可見。不少商家還現(xiàn)場演示油燜大蝦，烤雞翅、蛋撻，做冰淇淋、花式咖啡，吸引采購商和市民們免費(fèi)試吃。

　　■亮點

　　高科技“尖板眼”令人叫絕

　　昔日“砧板大王”賣炒菜機(jī)器人

　　提起朱仕香這個名字，餐飲界幾乎無人不曉。這個早年在漢正街經(jīng)營一家?guī)资椒矫椎男￠T面，如今在漢口北開辦4000多平方米采購中心的生意人，曾被譽(yù)為武漢“砧板大王”。早些年，武漢人所使用的砧板中，有80%都是從他的店里買的。

　　昨日，記者在酒店用品展上見到他時，他的展位上不是砧板，而是一臺“炒菜機(jī)器人”。記者發(fā)現(xiàn)，機(jī)器人雖然不是人形，卻比人還“聰明”。在它的操作屏幕上有1000多道菜，只要選擇做哪道菜，機(jī)器人就可以自動設(shè)置相應(yīng)的火候和翻炒時間，并提示放入食材的步驟和節(jié)點。此外，這臺機(jī)器人炒菜不使用鍋鏟，而是靠一個不斷轉(zhuǎn)動的滾筒和內(nèi)置的攪拌器來翻炒。

　　記者看到，一名廚師選中一款宮保雞丁，并按照機(jī)器人提示的步驟先后放入食用油、作料、雞丁、花生等，兩分鐘后，機(jī)器人提示已完成，滾筒自動抬起，將炒好的菜倒入器皿中。圍觀群眾品嘗后嘖嘖稱奇。

　　朱仕香告訴記者，這臺機(jī)器人除了智能外，更大的優(yōu)點在于節(jié)能。如今，家庭或酒店炒菜時使用的都是暴露的明火，40%的熱量都流失了，而炒菜機(jī)器人的滾筒外環(huán)繞的加熱裝置是封閉的，熱量全部包裹在其中，損耗較少。經(jīng)過科學(xué)測算，炒菜機(jī)器人每做一道菜，比人工做菜要節(jié)能80%。據(jù)稱，這種炒菜機(jī)器人有多種型號，最小的可一次炒出1.5公斤菜，最大的可一次炒出100公斤菜，滿足120個人的吃菜需求。目前，這種機(jī)器人已經(jīng)在武漢幾個高校和企業(yè)的集體食堂試水。

　　全國飲食服務(wù)機(jī)械質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任張春生表示，目前，我國正在制定餐廚用品的國家標(biāo)準(zhǔn)，廚具是否環(huán)保，將與安全、衛(wèi)生一起，成為衡量餐廚用品在市場準(zhǔn)入及定價上的三大要素。智能化廚具相比傳統(tǒng)廚具更加節(jié)能，該技術(shù)值得廣泛推廣。

　　■變化

　　銷售模式日趨大眾化

　　全國首個體驗式餐廚亮相

　　除了專門用于制作炒菜的機(jī)器人，一款可以制作400多種菜肴的萬能蒸烤箱也成為奪人眼球的一大亮點。

　　該烤箱從德國進(jìn)口，在國內(nèi)首次亮相，不僅可以制作蓋澆飯、皮蛋瘦肉粥等中式菜肴，還可以制作烤牛排、意大利面等西式菜肴。根據(jù)不同型號的內(nèi)部分層結(jié)構(gòu)，小型的萬能蒸烤箱一次可以做10道不同的菜肴，大型的則一次可以做40道菜。

　　將這種烤箱引進(jìn)到武漢的商家是漢口北酒店用品城里“最潮”的武漢三峽酒店用品公司。去年參展時，該公司率先推出“一站式酒店廚具超市”，如今已經(jīng)被國內(nèi)多個城市借鑒。在這種廚具超市里，大到酒店里使用的灶臺、蒸鍋，小到居民家用的牙簽、保鮮袋應(yīng)有盡有，且均明碼標(biāo)價。想開個面館，只需到超市里逛一趟，所有的用具都可以配齊，而且當(dāng)天就可以送貨。

　　今年參展，該公司又推出了“廚具體驗中心”——顧客不僅可以嘗試各種新潮的廚具烹飪，還可以參加免費(fèi)培訓(xùn)，把器械用熟練后再帶回家。昨日，市民張先生就使用萬能蒸烤箱，第一次做出了一份烤牛排。

　　武漢三峽酒店用品體驗中心相關(guān)負(fù)責(zé)人敖杰表示，在全國酒店用品行業(yè)，這種體驗式服務(wù)剛剛萌芽，他們算得上是中部地區(qū)第一家。

　　湖北省酒店用品協(xié)會會長劉大偉表示，近年來，隨著輕餐飲的比重越來越大，高科技餐廚用品越來越平民化，漢口北的商家一改傳統(tǒng)的單一批發(fā)模式，向街頭餐飲用品以及市民廚房用品延伸，并不斷推出“一站式購物”、“體驗式購物”等新模式，走在了全國前列。這些不斷推出的新模式，也都是全國酒店用品行業(yè)發(fā)展的新趨勢。

　　尖端產(chǎn)品日趨國際化

　　漢口北成酒店用品行業(yè)“制高點”

　　從2009年底的“從零開始”，到如今擁有武漢乃至全省酒店用品市場80%的份額，6年多來，漢口北的酒店用品行業(yè)不僅年銷售額突破10億元，還孕育出了湖北省酒店用品行業(yè)協(xié)會，并站在了全國酒店用品行業(yè)的制高點。

　　中國酒店用品行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長唐樹松告訴記者，不同于上海、廣州兩個酒店用品生產(chǎn)地，湖北的酒店用品行業(yè)都以經(jīng)銷或代理為主。5年前，湖北人若想采購一些新興的酒店用品，都要南下廣州或北上上海。但近年來，隨著漢口北酒店用品市場的發(fā)展，湖北的酒店用品越來越跟國際接軌，很多國外研發(fā)制造的高科技產(chǎn)品，湖北都會率先引進(jìn)。同時，湖北酒店用品行業(yè)不斷創(chuàng)新先進(jìn)的銷售模式，其影響力輻射全國，被多地學(xué)習(xí)借鑒，成為全國酒店用品行業(yè)的“排頭兵”。

　　卓爾發(fā)展集團(tuán)副總裁、漢口北集團(tuán)副總經(jīng)理李斌表示，整個漢口北市場的國際化步伐正在加快。今年之內(nèi)，漢口北有望獲批“市場采購貿(mào)易方式”資質(zhì)，在外貿(mào)進(jìn)出口方面享受“15萬美元以下貨單免征免退”，降低進(jìn)出口成本，與國際接軌的通道將進(jìn)一步提升。去年，俄羅斯采購團(tuán)來到漢口北時，便與酒店用品行業(yè)談下了一個4000萬美元的大訂單。今年若進(jìn)出口通道升級，這個訂單預(yù)計還將加碼。記者了解到，目前國內(nèi)擁有“15萬美元以下貨單免征免退”資質(zhì)的僅有義烏小商品市場等三家。

　　漢口北酒店用品城總經(jīng)理游坤告訴記者，湖北酒店用品行業(yè)的聚變和裂變?nèi)栽诶^續(xù)，漢口北一家常年代理電磁爐的經(jīng)銷商，從多年的經(jīng)驗中得到啟示，研制出了一款節(jié)能電磁爐，并在獲得專利后轉(zhuǎn)向生產(chǎn)端。在廣交會上，這款電磁爐擊敗了眾多大品牌，一次性簽單3000萬元，目前其產(chǎn)品已行銷全國。游坤表示，從湖北酒店用品行業(yè)敢于創(chuàng)新的勁頭來看，未來這種情況將越來越多。